從無到有的廚房

廚房裡傳來的溫暖味道，在腦海裡醞釀成家的記憶。

走進廚房，煮一碗青菜蛋花湯。首先用長柄鍋將水煮沸，接著再打入雞蛋，最好是自然散養放牧的那種。加一小撮鹽、再放一小把從陽台採來的葉菜，最後用一個雅致的碗裝盛，輕輕地放至熬夜加班的家人桌前。

這樣，就是最溫暖的深夜食堂了。

約30多年的15坪長型老公寓，原本是攝影工作室。既然整修後是要做居住空間，那勢必得增設一個廚房料理空間、洗衣機放置區域。該如何無中生有？有很多空間上的限制。進水管線得從浴室拉、排水管線也得跟浴室排水管線整合、排油煙管的孔洞得設置在有鄰巷的牆上。

自繪空間規劃平面圖

為了解決這個難題，家庭主婦決定從頭開始學習SketchUp建模3D軟體。先以陽春的捲尺逐步丈量工作室各牆面、窗框、梁柱的尺寸，並一一繪製成3D模型。再將許多複雜的因素列入考量：整修的預算有限、生活空間的重要性先後排序、如何有效利用光線和風的流動等。前後嘗試過近十種配置方式，才逐漸有了些輪廓。

依著規劃內容與幾家承包業者逐一面談後，終於正式開工。為了便於清潔，廚房區域採用30x60cm的磁磚做鋪面。工班將原本的磨石子地板切割開來，並從一旁的浴室拉進水管、排水管。打除既有的木作儲物下櫃，增設插座電路，以供冰箱、洗衣機、烤箱等廚房小家電使用。原本的木作儲物上櫃則保留，可放置諸多廚房用品。

自繪3D尺寸

 
而一字型流理台則採用系統櫃的方式施做，上櫃用像是"9"字型的鐵件懸掛，側面則固定在隔開進門玄關處的黑板牆上。下櫃長度則需考量到玄關處、浴室前的走道寬度，瓦斯桶、瓦斯爐、洗碗槽的寬度。瓦斯爐的前方與側面靠黑板牆處再隔上強化玻璃，以防止油煙散佈、方便擦拭清理。

排油煙管洗洞工程，需配合特定儀器偵測，以避開牆面原有鋼筋

                                           
                         

在不做天花板夾層的前提下，所有的燈具線路、排油煙管線路都以走明管的方式安排。第一次拉燈具管線就上手的男主人，利用PVC管包覆電線，並連接軌道燈組，完成廚房區域的照明設備。排油煙管則另外請了水電師傅，以吊筋懸掛5吋的PVC管(一般鋁軟管較不美觀，訂做白鐵硬管則是天價)、45度角的彎頭(90度角會增加排油煙阻力)連接。

流理檯面採用黑色人造石，水龍頭則為2段(一般、花灑)伸縮式，強化玻璃上掛的則是耐重14kg的吸盤式吊桿，可掛一些常用的料理用品。



儲物的分配方面：剛洗好的碗盤可放置在洗碗槽上方的吊櫃中待瀝乾，最後再收至瓦斯爐下方的下櫃中收藏。

調味用品則排列在冰箱上的木層板，濾水用的 BRITA 8.5L濾水箱也剛好可以放置於此。既有的儲物上櫃則收納一些較不常用的鍋具、備品。儲物下櫃打除的部分，現在則放置著洗脫烘洗衣機、冰箱、烤箱。

說到冰箱，當初在選購冰箱時，親戚長輩都建議一定要買大冰箱，甚至還有朋友說，看你的冰箱尺寸就知道你很少煮菜，真是冤枉阿大人。要改的不是冰箱尺寸，而是採買的習慣，如果大家都能健康飲食，僅採買當周會使用到的新鮮食材，不囤積加工食品，既環保又健康，何樂而不為？

工欲善其事，必先利其器。超大的切菜砧板是男主人執意從IKEA買回來的，原本還被我嫌笨重，後來實際使用後則對它大為改觀。若今天要煮三道菜，可以一次處理好切洗的部分，並分區域擺放在大砧板上。刀具則是男主人從美國帶回來的Calphalon主廚刀，讓切菜的動作變得更加俐落快速。

居家陽台也非常推薦大家栽種一些常用的香料植物，如九層塔、蔥、薄荷、迷迭香等。葉菜類也有很多選擇，初學者可以先挑選一些好照顧的種類開始栽種，像是地瓜葉、皇宮菜、空心菜等。

在陽台種菜還有另一個好處，料理時剩下的生廚餘(未經烹煮、調味)可直接做堆肥。利用生廚餘做堆肥的方式有很多種，其中一種方便的懶人方法便是厚土種植法，在空盆栽依序鋪上土壤、生廚餘、瓦楞紙、落葉，便能製造出不需施肥又富含有機質的栽培土壤。此方法既可種菜，又可以讓生廚餘直接回到土地中循環，實在是主婦福音。

最後，條列上廚房施工部分(基礎水電、油漆工程無法分計)的報價：

系統櫃與上櫃鐵框  $23000
黑色人造石面檯  $9000
櫻花R-3500CL隱藏式抽油煙機  $4800
櫻花G-2622K不銹鋼檯面瓦斯爐  $5400
不銹鋼洗碗槽  $2000
2段式伸縮龍頭  $2400
強化透明與烤漆玻璃  $4500
鍋具吊桿  $229
14kg吸盤吊桿兩組  $718

新居落成後，便邀請各界廚房好手蒞臨小窩參加共食趴。照片中的三位好友合作無間，瓦斯爐前的大廚負責料理，砧板前的廚娘則負責切菜，洗碗槽前的挑夫則負責洗菜。看他們從這麻雀雖小，五臟俱全，且不擁擠的小巧廚房中，端出一道又一道，有機、當季、在地的料理，真是讓人食指大動，比吃高級餐廳還要幸福百倍呢！